トルコのお茶時間

月に一度　訪れている　お茶とお菓子の小さなアトリエ。
お茶のこと、そのお供となるスイーツを　同時に学ぶことが出来て
そして、ちぃ先生のオシャレな引き出しから
毎回スタイリッシュな設えのtableが 感動をもたらしてくれるのです。

今回のテーマは、トルコのお茶時間。
トルコの地中海に面したリゾート地 アンタルヤ在住の
先生のお姉さんとのコラボレッスンでした。

ウェルカムティーはもちろんチャイグラスで。

お菓子は、ロクム、なつめやしなど　トルコからのもの。

小さなお皿にとって、
チャイとともにいただきます。
トルコのお菓子って
とっても甘いんですよね。
チャイがすすむこと！。。。おかわりしましたよ。

本日のメニューは 黒板に書かれているんだけど、
トルコ語だから、読めません・笑
可愛い挿絵でなんとなく。。。

トルコチャイは チャイダンルック という
２段式のやかんで淹れます。

上の段で濃い紅茶を作って
下の段のお湯で好みの濃さにして飲むというもの。

ウェルカムティーをいただいたら、
Let's cook！
Lahmacun（ﾗﾌﾏｰｼﾞｭﾝ）というトルコ風ピッツァ。
薄く伸ばした生地に　トッピングは
挽肉と玉ねぎなどのお野菜とスパイス。
隠し味は、トルコのお母さんが長時間火にかけて作った
トマトペーストとパプリカペースト。
これらのペーストは濃厚で
赤味噌にも似たようなお味でした。

Mercimek Koftesi（ﾒﾙｼﾞﾒｯｷ ｷｮﾌﾃｽ）
赤レンズ豆とひき割り小麦 ブルグルのおだんご。
おだんごを作るときに　指の模様を付けるのが
オシャレなんだとか♪

ラフマージュン（ピザ）が焼きあがったら
トルコのお茶時間が始まります。

ラフマージュン（ピザ）は、お野菜をのせて。
そしてレモン汁はマストだそうです。

塩入ヨーグルトのアイランも　
トルコのお茶時間には欠かせません。
さっぱりと美味しい！

ざくろを煮出して作られたざくろソース。
ピザにかけたり、サラダにも。
この酸味がとっても美味しくて
かけすぎ注意です。
トルコのお母さんの手作りソースです。

食後のティータイムは、salep(ｻﾚｯﾌﾟ)。
冬に飲む乳白色で甘くてとろみのあるホットドリンク。
野生の蘭科の球根からとった粉末で
有名なドンドルマ（のび~るアイス）と同じ原料なんだとか。

とろみがあるので　冷めにくく
体が温まります。
シナモンパウダーをかけて。

お茶時間には、
トルコの文化や人々の生活など
色んなお話も聞くことが出来ました。

とても魅力的な場所。
いつか旅してみたくなりました。