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トルコのお茶時間

月に一度 訪れている お茶とお菓子の小さなアトリエ。
お茶のこと、そのお供となるスイーツを 同時に学ぶことが出来て
そして、ちぃ先生のオシャレな引き出しから
毎回スタイリッシュな設えのtableが 感動をもたらしてくれるのです。

今回のテーマは、トルコのお茶時間。
トルコの地中海に面したリゾート地 アンタルヤ在住の
先生のお姉さんとのコラボレッスンでした。

ウェルカムティーはもちろんチャイグラスで。
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お菓子は、ロクム、なつめやしなど トルコからのもの。
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小さなお皿にとって、
チャイとともにいただきます。
トルコのお菓子って
とっても甘いんですよね。
チャイがすすむこと!。。。おかわりしましたよ。
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本日のメニューは 黒板に書かれているんだけど、
トルコ語だから、読めません・笑
可愛い挿絵でなんとなく。。。
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トルコチャイは チャイダンルック という
2段式のやかんで淹れます。
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上の段で濃い紅茶を作って
下の段のお湯で好みの濃さにして飲むというもの。
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ウェルカムティーをいただいたら、
Let's cook!
Lahmacun(ラフマージュン)というトルコ風ピッツァ。
薄く伸ばした生地に トッピングは
挽肉と玉ねぎなどのお野菜とスパイス。
隠し味は、トルコのお母さんが長時間火にかけて作った
トマトペーストとパプリカペースト。
これらのペーストは濃厚で
赤味噌にも似たようなお味でした。
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Mercimek Koftesi(メルジメッキ キョフテス)
赤レンズ豆とひき割り小麦 ブルグルのおだんご。
おだんごを作るときに 指の模様を付けるのが
オシャレなんだとか♪
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ラフマージュン(ピザ)が焼きあがったら
トルコのお茶時間が始まります。
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ラフマージュン(ピザ)は、お野菜をのせて。
そしてレモン汁はマストだそうです。
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塩入ヨーグルトのアイランも 
トルコのお茶時間には欠かせません。
さっぱりと美味しい!

ざくろを煮出して作られたざくろソース。
ピザにかけたり、サラダにも。
この酸味がとっても美味しくて
かけすぎ注意です。
トルコのお母さんの手作りソースです。
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食後のティータイムは、salep(サレップ)。
冬に飲む乳白色で甘くてとろみのあるホットドリンク。
野生の蘭科の球根からとった粉末で
有名なドンドルマ(のび~るアイス)と同じ原料なんだとか。
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とろみがあるので 冷めにくく
体が温まります。
シナモンパウダーをかけて。
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お茶時間には、
トルコの文化や人々の生活など
色んなお話も聞くことが出来ました。
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とても魅力的な場所。
いつか旅してみたくなりました。




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by pine-no-asioto | 2015-11-18 23:38 | レッスン | Comments(2)

ジャックラッセルテリア・ ・ ・ pine のあしおとが聞こえる日々の暮らしのphoto diary.


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